Spaghetti al mocavino

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Eigentlich sehr einfach, wenn da nicht das langwierige hacken der Tomaten wäre:

Die Zutaten:

Rucola (ein Paar Hand voll)

8-10 Tomaten, am besten die Sorte Roma

schwarze Oliven ohne Stein

etwas Knoblauchöl (wer mag, auch noch etwas frischen Knoblauch reinhacken)

Olivenöl & Balsamico

etwas Meersalz grob, Pfeffer, Parmesan, grob geraspelt

Spaghetti, gute Hartweizenqualität, z.B. Giovanni Perna (500gr. 3,99)

Die Zubereitung:

Tomaten grob hacken, Rucola grob hacken, schwarze Oliven grob hacken und in einer großen Schüssel gut vermischen,

Balsamico und Knoblauchöl mit dem Schuß Olivenöl dazumengen, Salzen und Pfeffern und nochmals gründlich umrühren.

15 Minuten ziehen lassen.

Die Spaghetti nach Anleitung kochen, in einer heißen Pfanne schwencken und die Bruschettamischung untermengen und schnell auf einem Teller anrichten.

Zum Schluß den Parmesan drüber streuen und genießen ;-))